蒸汽夾層鍋 牛鞭熬煮鍋 能耗低

    牛板筋、驢板筋、豬蹄吃起來(lái)都很美味，但是煮起來(lái)不容易爛。煮不爛就不好吃，還有可能塞牙。平常我們用普通的鍋煮牛 板筋驢肉等這些不容易軟爛的肉類(lèi)開(kāi)鍋以后都需要煮很長(zhǎng)的時(shí)間，強(qiáng)大蒸汽夾層鍋，夾層里通入的是蒸汽，升溫快，蒸汽溫度可以調(diào)，短時(shí)間內(nèi)可以使夾層鍋里達(dá)到沸騰，效率高。加工肉制品、不容易爛的豬蹄、驢肉、牛肉等可以快速達(dá)到軟爛，大大節(jié)省了鹵煮時(shí)間，是加工肉制品鹵煮肉制品的好幫手。強(qiáng)大不銹鋼夾層鍋加工肉制品時(shí)間短、口感好，改變了傳統(tǒng)的大鍋煮法，易糊還要專門(mén)有人看火，節(jié)省了人力物力和能源！

蒸汽夾層鍋夾層鍋的使用應(yīng)嚴(yán)格按照操作規(guī)程進(jìn)行工作，夾層鍋操作規(guī)程以下幾點(diǎn)：

（1） 蒸汽夾層鍋的操作工藝指標(biāo)及至高工作壓力，至高工作溫度。

（2） 蒸汽夾層鍋的操作方法與程序和注意事項(xiàng)。

（3）生產(chǎn)運(yùn)行中應(yīng)檢查項(xiàng)目和部位，以及運(yùn)行中可能出現(xiàn)的異?，F(xiàn)象和防止措施。

（4）設(shè)備停用時(shí)的保養(yǎng)方法。

使用 蒸汽夾層鍋的操作人員應(yīng)經(jīng)培訓(xùn)考試合格，應(yīng)嚴(yán)格遵守操作規(guī)程和崗位責(zé)任制；發(fā)現(xiàn)不正?，F(xiàn)象應(yīng)及時(shí)處理。

夾層鍋裝設(shè)有閥、壓力表，溫度計(jì)等附件，要保持齊全、靈敏、可靠。在使用過(guò)程中應(yīng)加維護(hù)與定期校驗(yàn)。本設(shè)備的閥啟跳壓力等于設(shè)計(jì)壓力，應(yīng)保持靈敏、可靠，應(yīng)防止隨意調(diào)整。壓力表、溫度計(jì)精度等級(jí)均為1.5級(jí)，公差允許內(nèi)的差異是正常的。無(wú)鉛封壓力表不得使用，壓力表指示失靈，刻度不清，表盤(pán)破裂，泄壓后指針不回零位，鉛封損壞等情況均應(yīng)立即更換。溫度計(jì)應(yīng)進(jìn)行定期檢驗(yàn)，使用前應(yīng)以標(biāo)準(zhǔn)溫度計(jì)校驗(yàn)正，以后每年核正一次，凡銀柱斷裂和與標(biāo)準(zhǔn)溫度相差超過(guò)0.5℃則應(yīng)送修或更換。

夾層鍋應(yīng)定期檢查，每半年至少進(jìn)行一次外部檢查，每一年至少進(jìn)行一次全面檢驗(yàn)，檢驗(yàn)前的準(zhǔn)備工作和檢驗(yàn)項(xiàng)目，均按“規(guī)程”和有關(guān)規(guī)定進(jìn)行，檢驗(yàn)報(bào)告存檔備案。

在使用過(guò)程中應(yīng)經(jīng)常對(duì)斜面自鎖楔塊、滾輪、鍋耳、轉(zhuǎn)環(huán)法蘭等滑動(dòng)與滾動(dòng)接觸部位涂抹滑脂和機(jī)油，以保證磨擦面處于潤(rùn)滑狀態(tài)。

設(shè)備停用時(shí)，應(yīng)將夾層鍋和鍋蓋的內(nèi)外表面清洗干凈。外露加工表面刷以防銹漆，檢測(cè)控制儀表予以罩封保護(hù)。