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“全自動真空油炸機廠家 菠蘿低溫油炸機”參數(shù)說明
| 是否有現(xiàn)貨： | 是 | 認證： | 三證合一 |
| 品牌： | 春澤 | 加工定制： | 是 |
| 種類： | 低溫真空油炸機 | 功率： | 19.5 |
| 電壓： | 380 | 外形尺寸： | 2800*2800*3000mm |
| 產(chǎn)品用途： | 果蔬脆低溫真空油炸 | 適用范圍： | 果蔬加工廠設(shè)備、冷凍食品廠設(shè)備、休閑食品廠設(shè)備、 廠設(shè)備、西餐店設(shè)備、飲品店設(shè)備、茶餐廳設(shè)備、咖啡店設(shè)備 |
| 營銷： | 新品 | 型號： | 636884_1438854 |
| 規(guī)格： | 636884_1438864 | 商標： | 636884_1438864 |
| 包裝： | 636884_1438874 | 專利分類： | 636884_1438874 |
| 專利號： | 636884_1438884 | 產(chǎn)量： | 900 |
“全自動真空油炸機廠家 菠蘿低溫油炸機”詳細介紹
全自動真空油炸機廠家
菠蘿低溫油炸機
設(shè)備簡介：
該設(shè)備屬于回油式真空油炸，油炸、 脫油、脫水、油過濾一體化設(shè)計，在真空下連續(xù)性完成，產(chǎn)品含油量低,產(chǎn)品處于負壓狀態(tài)，在這種相對缺氧的條件下進行食品加工,可以減輕甚至避免氧化作用(例如脂肪酸敗、酶促褐變和其他氧化變質(zhì)等)所帶來的危害。
在負壓狀態(tài)，以油作為傳熱媒介,食品內(nèi)部的水分(水和部分結(jié)合水)會急劇蒸發(fā)而噴出，使組織形成疏松多孔的結(jié)構(gòu)。
設(shè)備特點：
1.保色作用：采用真空油炸，油炸溫度大大降低，而且加工設(shè)備內(nèi)的氧氣濃度也大幅度降低。油炸食品不易褪色、變色、褐變，可以保持果蔬本身的顏色。如獼猴桃極易受熱褐變，若采用真空油炸，可以保持其色。
2、保味作用:采用真空油炸，原料在密封真空狀態(tài)下被加熱。原料中的呈味成份大多數(shù)為水溶性，在油脂中并不溶出，并且隨著原料的脫水，這些呈味成份進一步得到濃縮。由此采用真空油炸技術(shù)可以很好地保存原料本身具有的香味。
3、降低油脂劣變程度：炸用油的劣化包括氧化、聚合、熱分解，而以水或水蒸汽與油接觸產(chǎn)生水解為主。在真空油炸過程中，油處于負壓狀態(tài)，溶于油脂中的氣體很快大量逸出，產(chǎn)生的水蒸汽壓力較小，而且油炸溫度低，由此，油脂的劣化程度大大降低。
