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山東春澤機械科技有限公司

炊事設(shè)備;果蔬加工機械;罐頭食品加工機械;冷凍食品加工機械;其他食品、飲料加...

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全自動真空油炸機廠家 菠蘿低溫油炸機
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最后更新: 2021-06-15 16:13
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詳細信息

“全自動真空油炸機廠家 菠蘿低溫油炸機”參數(shù)說明

是否有現(xiàn)貨: 認證: 三證合一
品牌: 春澤 加工定制:
種類: 低溫真空油炸機 功率: 19.5
電壓: 380 外形尺寸: 2800*2800*3000mm
產(chǎn)品用途: 果蔬脆低溫真空油炸 適用范圍: 果蔬加工廠設(shè)備、冷凍食品廠設(shè)備、休閑食品廠設(shè)備、 廠設(shè)備、西餐店設(shè)備、飲品店設(shè)備、茶餐廳設(shè)備、咖啡店設(shè)備
營銷: 新品 型號: 636884_1438854
規(guī)格: 636884_1438864 商標: 636884_1438864
包裝: 636884_1438874 專利分類: 636884_1438874
專利號: 636884_1438884 產(chǎn)量: 900

“全自動真空油炸機廠家 菠蘿低溫油炸機”詳細介紹

全自動真空油炸機廠家

 菠蘿低溫油炸機

 

設(shè)備簡介:

該設(shè)備屬于回油式真空油炸,油炸、 脫油、脫水、油過濾一體化設(shè)計,在真空下連續(xù)性完成,產(chǎn)品含油量低,產(chǎn)品處于負壓狀態(tài),在這種相對缺氧的條件下進行食品加工,可以減輕甚至避免氧化作用(例如脂肪酸敗、酶促褐變和其他氧化變質(zhì)等)所帶來的危害。

在負壓狀態(tài),以油作為傳熱媒介,食品內(nèi)部的水分(水和部分結(jié)合水)會急劇蒸發(fā)而噴出,使組織形成疏松多孔的結(jié)構(gòu)。

 

設(shè)備特點:

1.保色作用:采用真空油炸,油炸溫度大大降低,而且加工設(shè)備內(nèi)的氧氣濃度也大幅度降低。油炸食品不易褪色、變色、褐變,可以保持果蔬本身的顏色。如獼猴桃極易受熱褐變,若采用真空油炸,可以保持其色。

2、保味作用:采用真空油炸,原料在密封真空狀態(tài)下被加熱。原料中的呈味成份大多數(shù)為水溶性,在油脂中并不溶出,并且隨著原料的脫水,這些呈味成份進一步得到濃縮。由此采用真空油炸技術(shù)可以很好地保存原料本身具有的香味。

3、降低油脂劣變程度:炸用油的劣化包括氧化、聚合、熱分解,而以水或水蒸汽與油接觸產(chǎn)生水解為主。在真空油炸過程中,油處于負壓狀態(tài),溶于油脂中的氣體很快大量逸出,產(chǎn)生的水蒸汽壓力較小,而且油炸溫度低,由此,油脂的劣化程度大大降低。

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